鮪魚（Tuna）是全球海洋中極具經濟價值且廣受歡迎的魚類，在生物學分類上，它們屬於鯖形目（Scombriformes）、鯖科（Scombridae）、鮪族（Thunnini）。這個族包含了多個屬，每個屬下又有不同的品種，它們的體型、棲息地和漁業利用方式各不相同。 為了更清晰地了解鮪魚的...閱讀更多

你知道在日本超市購買鮪魚時會明確標示期生產方式。 關於鮪魚的來源，根據生產方式與對自然資源的依賴程度，主要可以分為以下四種類別： 鮪魚生產方式對照表 類別 定義與核心特徵 對自然資源的依賴 野生 (Wild-Caught) 完全在自然海域生長、捕獲。 高：依...閱讀更多

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魚小編帶您來認識黑鮪魚! 許多美食饕客最愛吃黑鮪魚生魚片 一口咬下滑嫩而有彈性的黑鮪魚 濕潤多汁及豐富魚脂香的口感 在口中釋放出豐富的海洋風味。   想吃生魚片 卻無法辨別部位及口感差異嗎? 一起來看看 黑鮪魚部位大解析~報你知!!      ...閱讀更多

#黑鮪魚 埋在地下四天會發生什麼事？ 變成土壤的養分？或是演化成地底魚？ 答案是——\ 變得更好吃！ /⠀這是因為食物在密封的條件下會產生大量二氧化碳，減少營養物質的消耗進而保持食物的 #新鮮度 ，是古代日本人最愛用的保鮮術⠀而經過世代的演變現在日本已經發展到最先...閱讀更多

褐變會產生的原因 在於鮪魚因為含鐵量高 經拆封接觸大氣溫度時易氧化 同時於保存期限外過度冷凍 便容易產生褐色色差。   *建議處理辦法： 可將有問題部分去除 沒問題部分可以繼續使用 且不影響整體食用口感與鮮度。 (若有任何疑慮，請直接聯繫客服人員為您處理後續客...閱讀更多

血點會產生的原因在於鮪魚被捕撈上岸時 魚體因溫度升高產生血管破裂 所以會有局部出血的狀況。   配合超低零下50°C的急凍藏鮮 該處血點顏色會凝結由紅化黑 請收到商品時切勿驚慌 誤認為是發霉或者腐壞。   *建議處理辦法： 一般血點在解凍過後會變成液體能吸附去除 ...閱讀更多

什麼是肉縮? 基本鮪魚在細胞活體的情況下 在立即去鰓去肚處理後 並於零下-50度中馬上保存!   這樣便能夠確保保存細胞核. (類似冷凍臍帶血原理)來保證品質 但若急速解凍產生魚片立即甦醒的話 便會有彎曲或展開現象 此狀態稱呼為肉縮。  ...閱讀更多