超驚人的-50°C超低溫鮪魚加工廠！ 原來我們吃到的鮪魚是這麼來的 謝謝Lemon Films 檸檬職人探索頻道 前拍攝 讓更多人認識超低溫鮪魚的生產流程 魚有王的鮪魚產品就是在這安全的環境下生產的 不管是鮪魚的保存、分切、加工到包裝 都是以日本職人的精神和態度提供顧客高...閱讀更多
【國民鮪魚。魚有王】外銷日本等級鮪魚。-50度急凍藏鮮
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黑鮪魚生魚片 傻傻分不清??
魚小編帶您來認識黑鮪魚! 許多美食饕客最愛吃黑鮪魚生魚片 一口咬下滑嫩而有彈性的黑鮪魚 濕潤多汁及豐富魚脂香的口感 在口中釋放出豐富的海洋風味。 想吃生魚片 卻無法辨別部位及口感差異嗎? 一起來看看 黑鮪魚部位大解析~報你知!! ...閱讀更多
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鮪魚知識篇~把鮪魚埋在地下更好吃?
#黑鮪魚 埋在地下四天會發生什麼事？ 變成土壤的養分？或是演化成地底魚？ 答案是——\ 變得更好吃！ /⠀這是因為食物在密封的條件下會產生大量二氧化碳，減少營養物質的消耗進而保持食物的 #新鮮度 ，是古代日本人最愛用的保鮮術⠀而經過世代的演變現在日本已經發展到最先...閱讀更多
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鮪魚知識篇~「褐變」是什麼？
褐變會產生的原因 在於鮪魚因為含鐵量高 經拆封接觸大氣溫度時易氧化 同時於保存期限外過度冷凍 便容易產生褐色色差。 *建議處理辦法： 可將有問題部分去除 沒問題部分可以繼續使用 且不影響整體食用口感與鮮度。 (若有任何疑慮，請直接聯繫客服人員為您處理後續客...閱讀更多
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鮪魚知識篇~「血點」是什麼？
血點會產生的原因在於鮪魚被捕撈上岸時 魚體因溫度升高產生血管破裂 所以會有局部出血的狀況。 配合超低零下50°C的急凍藏鮮 該處血點顏色會凝結由紅化黑 請收到商品時切勿驚慌 誤認為是發霉或者腐壞。 *建議處理辦法： 一般血點在解凍過後會變成液體能吸附去除 ...閱讀更多
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鮪魚知識篇~什麼是「肉縮」?
什麼是肉縮? 基本鮪魚在細胞活體的情況下 在立即去鰓去肚處理後 並於零下-50度中馬上保存! 這樣便能夠確保保存細胞核. (類似冷凍臍帶血原理)來保證品質 但若急速解凍產生魚片立即甦醒的話 便會有彎曲或展開現象 此狀態稱呼為肉縮。 ...閱讀更多
